Objetivo:

¿Por que hubo una necesidad de estudiar la nutrigenómica de los alimentos mexicanos?
Porque los alimentos mexicanos se han comido por tradición y costumbre y se les han atribuido a estos alimentos una gran variedad de beneficios y milagros, sin embargo, cuando uno se va a la literatura internacional a buscar los mecanismos de acción de los alimentos mexicanos, se puede encontrar la cantidad de macronutrimentos, como varían dependiendo del área de cultivo, de la temporada pero no se conocían los mecanismos de acción a nivel molecular de muchos alimentos mexicanos. Muchas nutriólogas/os empezaron a recomendar la dieta mediterránea, porque hubo muchos artículos publicados sobre los beneficios de esta dieta, que sin duda son muchos, pero la población mexicana no consume esta dieta. Por lo que empecé a estudiar diferentes alimentos mexicanos con el objeto de darles un valor agregado y poderle dar la denominación de alimento funcional o prebiótico, además de ver si pueden ser considerados como sostenibles, saludables y respetuosos con el medio ambiente.
En esta interesante charla se revisarán los distintos hallazgos de diferentes alimentos: Nopal, frijol, chía, miel, hongos, aceites, insectos. Además de su relación con la microbiota y el síndrome metabólico.
Te invitamos a divulgar los beneficios del consumo de los alimentos mexicanos, con información basada en evidencia.